从昨天开始，华中、华北部分地区下起了大雪，很多人说，如果下的雪像很多层被子一样盖在麦苗上，第二年小麦就可以喜获丰收。这正如那句谚语——“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”说的那样。
其实，这谚语说的是道理的！只不过只适用于有越冬期的小麦产区，即北方冬麦区。
也就是长城以南，秦岭—淮河以北的广大地区，包括山东、河南、河北、湖北、江苏、安徽、山西、陕西、甘肃陇南等地区，也适用于新疆的冬麦产区。
  对于冬小麦而言，适量的积雪可谓是好处多多：
  1、雪能保温
  雪花之间的空隙充满空气，而空气的导热性较差。地面覆盖一层雪，就像给小麦盖了一床棉被，既可以阻挡寒气入侵，也能减少土壤热量外传，从而保护麦苗安全越冬。一般刚下的新雪孔隙大，保温效果最好，如果积雪保持在3厘米以上，对小麦越冬很有帮助。
如果地面有积雪，则能够将气温对小麦越冬的不理影响降低很多。
  2、雪是增墒高手
  冬小麦越冬期间土壤相对湿度在80%左右时，是最利于小麦安全越冬的，有效的积雪能够保证土壤维持比较好的墒情。
而当耕作层土壤相对湿度降到60%以下时，若再遭遇低温则会对冬小麦的安全越冬造成影响。黄土高原旱冬交加是小麦越冬死苗的主要原因。
  3、雪是天然的杀虫剂和好肥料
  为什么新疆冬小麦高产东北却不能种冬小麦？
  以冬小麦产区之一—河南南阳的气候作为对照。
  有数据显示，1980年—2010年，河南南阳、新疆吐鲁番、吉林长春平均每年12月—次年2月的积雪日数分别为9.1天、5.4天和70.1天。可以看到，南阳代表的河南和吐鲁番代表的新疆都有短暂的积雪，可以替冬小麦挡住寒冷；但长春代表的东北积雪时间过长，严重阻碍阳光照射地表，所以不适合冬小麦生长。
  把同期南阳、吐鲁番和长春各月的平均最高气温做个对比如下图所示：
吐鲁番远在南阳以北，但由于地处盆地，这里即使在冬季，白天的气温水平也相对较高，所以积温能满足冬小麦的生长需求。而和吐鲁番纬度近似的长春则有着漫长的严寒，积温不够，所以只能种植春小麦了。