需求疲软叠加成本高企，加大用粮企业经营压力，其小麦采购“量价”控制趋于严格。随着流通市场小麦上市量增加，主产区新麦收购进度同比加快，短期国内麦价或延续弱势震荡态势。
今年主产区新麦收购市场化氛围明显，麦价走势敏感度提升，市场主体购销心理博弈很大程度上影响麦价阶段性走势。预计短期国内麦价整体仍将以弱势运行为主，持粮主体库存小麦销售力度将影响麦价波动幅度，小麦品质间购销格局分化。
流通市场小麦供给数量增加
近期，随着市场主体新麦采购节奏放缓，国内麦价弱势运行，呕吐毒素超标小麦市场价格跌幅较大，持粮主体看涨预期下降促使其库存小麦市场销售积极性提高，流通市场供给数量增加。
7月7日，浙江金华市粮食收储有限公司委托采购2020/2021年度澳大利亚产白小麦5550吨，底价2970元/吨（仓前汽车板交货价），成交价2958元/吨。
7月8日，广东揭阳空港经济区安粮储备粮管理有限公司委托采购2021年江苏产红小麦3447吨，全部成交，底价2960元/吨（纤维袋、麻袋包装，仓库堆好交货），成交价2860元/吨。
受江苏常熟市粮油购销有限公司委托，7月8日，南方小麦交易市场定向销售9381.194吨2021年常熟产饲料小麦，起拍价2230元/吨（车板价），最高成交价2365元/吨，最低成交价2280元/吨，成交均价2307元/吨。
7月8日，上海市市级储备粮食（小麦）竞价采购交易会计划采购2021年国产小麦72330吨，全部成交。其中，2021年国产二等普麦最高成交价2770元/吨，最低成交价2655元/吨，成交均价2703元/吨；2021年国产二等白麦最高成交价2715元/吨，最低成交价2685元/吨，成交均价2701元/吨。
截至7月上旬，江苏南通面粉企业普麦进厂价2500元/吨，安徽临泉一等白麦进厂价2550元/吨，河南项城普通白麦收购价2510元/吨，河北冀州普麦进厂价2540元/吨，山东德州德城区二等以上白麦进厂价2550元/吨。
部分面粉企业被迫停工停产
相关机构统计数据显示，2021年1月至4月我国小麦粉累计产量为2800万吨，主要生产地集中在华东、华中、华北地区，各省产量呈现梯队式分布，河南、山东、河北等省产量最多。
近期，国内面粉市场价格整体以平稳运行为主，面粉加工企业生产以订单为主，“淡季更淡”特征较为明显，因需求低迷，部分中小型面粉企业被迫停机停产。面粉企业开工率偏低，制约麸皮产出量，近期麸皮市场价格表现坚挺，但养殖效益不佳以及其他饲料粮行情低迷，制约麸皮价格上涨空间。需求疲软叠加成本高企，加大面粉加工企业经营压力，面粉加工企业更多根据自身库存量以及小麦到货情况灵活调整收购价格。
据市场监测，截至7月上旬，安徽临泉面粉企业30粉出厂价2920元/吨，河南武陟3000元/吨，河北冀州2920元/吨，山东莘县2940元/吨。
小麦玉米价差呈现缩小态势
由于下游养殖市场需求疲软且效益不佳，加之小麦、稻谷、进口非主粮等大量替代玉米，近期国内玉米市场价格弱势运行，小麦与玉米之间的价差呈现缩小态势，但小麦饲用替代仍具有成本优势。
农业农村部农产品供需形势分析报告预计，2020/2021年度我国玉米饲用消费1.82亿吨，比上年度增加800万吨，但较上月估计数下调300万吨，因替代较多。
海关数据显示，今年1月至5月我国进口玉米总量高达1173万吨，超出2020年全年总和。其中，从美国进口667万吨，占比57%；从乌克兰进口499万吨，占比43%。
截至7月上旬，辽宁锦州港15%水分2020年产玉米平舱价2720～2730元/吨，广东蛇口港15%水分玉米主流成交价2780～2800元/吨。
麦价进一步高位上行缺动力
近年国内小麦制粉需求整体平稳，需求增量部分主要集中在饲用小麦需求。由于今年国内小麦产量较上年增加，主产区小麦托市收购未启动，加之2021年以来国家临储小麦成交量同比大增，这意味着小麦市场供给量增加。
随着国内玉米市场价格重心明显下降，以及用粮企业粮源采购数量和成本控制严格，麦价进一步高位上行缺乏动力。因主产区新麦大范围遭受降雨、大风等不利天气影响，呕吐毒素超标小麦市场有效供给量明显加大，这使得其面临的供给压力较大。
